2021年预制菜市场规模为2044亿元-3066亿元,按照每年20%的复合增长速度估算,未来6-7年可以成长为万亿元规模,长期来看有望突破3万亿。预制菜市场的快速增长给制冷行业也带来了一波机遇,制冷百科/制冷快报负责人郑自由先生来到河北本庄科技有限公司就发现他们搭乘了一波预制菜“东风”。
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  河北本庄科技有限公司成立于1999年,专业生产新型环保载冷剂、鲜冻液、微冻液、超导不冻液、蓄冷剂、蓄热剂、水处理药剂等。河北本庄生产的浸渍式鲜冻液,采用中频磁化、高压均质等领先加工工艺,对食品级载冷液体官能团进行高分重组优化、超微预膜、融入抗氧护色组分,将新鲜的果蔬、肉制品和水产等浸入其中快速冻结,,让预支菜品和新鲜果蔬食材,在不破坏细胞壁的营养架构的情况下,使得储备保鲜时间大大加长。此鲜冻液还解决了传统醇基类不冻液的比热容小、易燃、易挥发、氧化快、口感差、生产异味、渗透残留高、盐水冻结对生产设备造成锈蚀等技术难题。
  有人对此鲜冻液提出质疑,果蔬放到鲜冻液里快速冻结,如何保证食品安全问题?
  河北本庄科技有限公司齐总指出,本庄化学所有产品都是经过国家权威机构检测认证的,食品级的载冷剂和抗冻蛋白已经通过了宁波出入境检验检疫局检验检疫技术中心的毒理检测。这种浸泡冻结方式盛行欧美日韩很多年了,这种液体冻结方式速冻是风冷单冻机的15-20倍速率,耗能只有现有速冻设备的一半,和液氮冻结相比,同等加工品质和冻结工况下,冻结效率是液氮的十倍,成本只有液氮的10%,值得大家交流学习,应用借鉴。
  目前市面上的食品级载冷剂大多采用含盐和酒精成份,使用起来不但腐蚀设备也并不阻燃,本庄化学经过数十年的研究,调配出阻燃的鲜冻液,可见明火,且不影响效率,95%的同类产品都做不到,也是国内唯一一家生产无糖抗冻蛋白生产厂家,鲜冻液载冷产品经过几次升级改进,也完全做到了不含氯、不含醇。这让他们备受食品工业的客户青睐。
  齐总表示:“我们迎上了中央厨房,预制菜供应链风口机遇,把预制食品从速冻、储藏到冷链物流,提供了整个产业链的配套载冷和蓄冷产品,近年来产品在餐饮行业主要应用在火锅连锁的预制菜和料理包上,跟海底捞、巴奴、捞王、德庄、谭鸭血、黄记煌、凑凑、小龙坎、香天下这些知名企业都合作过。在问到预制食品供应链的现状时,齐总也表示因为疫情原因和慢节奏的宅生活同比年轻化的快生活,人民的饮食结构和烹饪方式,近两年发生了翻天覆地的变化,以行业知名企业为例;如味知香、国联水产、千味央厨、鲜到家、正大食品、惠发食品、河马生鲜、双汇、三全、圣农、西贝、谷言等商业嗅觉比较灵敏的大咖,仅仅是刚进入筹备阶段,就能导致整个行业爆发式增长,从企查查获取的数据,2020年5月底到2022年6月初,新注册的预制食品企业八千多家是过去二十年的注册数量总和可见预制食品行业的需求风口之大,趋势之大,市场之大。也使得我们的销售业绩翻倍增长。以鲜冻液、微冻液、闪冻液等食品级产品为例2020年我们是两千多万,2021年是五千百多万,原计划今年销售目标有破亿可能,因疫情原因导致,原材料和物流等诸多问题,今年也做了七千多万了。”预计疫情结束后预制食品行业还会有一个“井喷式”扩张的过程,且会持续很长一段时间。
  除了食品级载冷剂外,本庄还有40多种常规载冷剂,使用温域从零下-150℃—零上320℃完全满足各种高低温工况,其中常规型食品级冷媒就有10多种,广泛应用于食品工业、医药化工、奶制品、啤酒酿造、浸渍式速度、冷库冷链、生命科学、超低温深冷系统、航空航天、生物、石油化工、超导传热、真空精馏等行业,都具有不腐蚀、效率高等特点。在介绍产品,问到典型案例时,齐总骄傲的说:“山东青岛城阳市场有个9万吨的海产品物流冷库,用我们的载冷剂和蓄冷剂,四年多了还没有出现过氧化锈蚀的可见情况。现在因为疫情导致很多氨改和工业冷冻项目停工、停产,也导致外贸港口的好多原料进不来,产品也出不去,未能达到公司设定的预期销售目标,不然我们的业绩还能更上一层楼。”
  据了解,本庄化学的研发从来没有止步过。齐总表示,希望在原有的产品的基础上,不停升级换代,经常推陈出新,争取把产品做得更好、更精、更安全,为工程商、配套设备厂家提供更完美的载冷、蓄冷和液体冻结一站式解决方案。